En un mundo donde la seguridad alimentaria es una prioridad, garantizar la inocuidad en la producción cárnica es esencial tanto para la salud pública como para la confianza del consumidor.
En este episodio de CarneCast MX, conversamos con MSc. Mildred Villanueva, presidenta de OCETIF, sobre el rol ...
El desperdicio de carne es un problema crítico en la industria cárnica. Se estima que hasta el 40% de la carne de cerdo y el 34.8% de la carne de res se pierde antes de llegar al consumidor final. Factores como la contaminación microbiológica, la oxidación y el manejo inadecuado de temperatura afect...
El gusano barrenador, un parásito que México había logrado erradicar por más de 20 años, ha regresado, y con él, un riesgo crítico para la salud animal y la economía ganadera. Su capacidad de propagarse rápidamente y afectar al ganado en regiones vulnerables, como la frontera sur, ha puesto en alert...
El Wagyu es una raza bovina reconocida mundialmente por su capacidad genética para producir carne de alta calidad con un marmoleo excepcional. Este marmoleo, o grasa intramuscular, no solo mejora el sabor y la textura, sino que también tiene propiedades nutricionales únicas que la diferencian de otr...
El engorde de ganado en confinamiento se ha consolidado como una práctica relevante en la industria cárnica, especialmente en países como México y en otras regiones de Latinoamérica. Este sistema permite alcanzar el peso de mercado del ganado de forma eficiente y rápida, facilitando que los producto...
El bienestar animal es esencial en la producción moderna, y gran parte de él se define en los momentos finales, como el transporte y manejo. Asegurar un trato adecuado en estas etapas no solo minimiza el sufrimiento, sino que también influye directamente en la calidad del producto final. Desde el ti...
La ganadería regenerativa es un enfoque holístico que busca armonizar la producción ganadera con los procesos naturales para lograr beneficios tanto económicos como ambientales. Al reducir la dependencia de insumos externos, como fertilizantes y herbicidas, y en su lugar manejar el pastoreo rotacion...
La ganadería regenerativa es un enfoque que busca restaurar y mejorar los ecosistemas a través de prácticas sostenibles, combinando la producción ganadera con la regeneración del suelo y la biodiversidad. A diferencia de los métodos tradicionales, este tipo de ganadería se centra en procesos natural...
